Enginar Dolması

İç hazırlığı:
Soğan ( 4 adet orta boy),
Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz ( 1 çorba kaşığı) / Su (1 su bardağı sıcak su)
Tercihe göre toz ya da ağaç tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın)

Dolma için:
Enginar (4 adet orta boy)
Salamura üzüm yaprağı (8 adet iri boy)
Domates (1 adet orta boy)
Yağlı kağıt (2 adet),
Toz şeker (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)
Zeytinyağı (yarım çay bardağı)
Soğuk su (bir çay bardağı)

Püf Noktası

İç hazırlığı zeytin yağlı sarmanın iç hazırlığı ile, gerek yapılış bakımından gerekse malzeme bakımından aynıdır. Biraz fazla hazırlayacağınız iç ile hem sarma hem de zeytinyağlı enginar dolması hazırlayabilirsiniz.

Adım Adım Pişirme

1- Soğanları ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 bardak yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.

2- Şerbeti soğuturken 2 paket margarini bir tavada eritin. Fırça ile fırın tepsisini yağlayın.

3- Sırasıyla tarçını, yenibahar, karabiberi, tuzu, nane, şeker ve kuşüzümünü ilave edin hepsini birlikte hepsini karıştırın. 1-1. 5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece iç malzemeniz hazır olacak.

4- Soyduğunuz enginarın göbek kısmına hazırladığınız dolma içini elinizle doldurun.

5- Doldurduğunuz kısımların üzerine bir domates dilimi yerleştirin ve büyükçe iki adet salamura üzüm yaprağı ile sarın.

6- Daha sonra büyüklüğüne göre ikişer ikişer ya da hepsini toplu olarak yağlı kağıda sarın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine bir çay bardağı soğuk su ve yarım çay bardağı zeytinyağı çileyerek fırına verin.

7- 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişmesini sağladıktan sonra soğumasını bekleyin. Kağıttan dolmaları çıkartarak ve ortalarından keserek servis yapın.